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Muffins red velvet de avena y remolacha

¿Quién no disfruta con una receta de Red Velvet? Aun así, nosotros siempre preferimos versionar los clásicos con ingredientes más naturales y recetas caseras. Por eso, hoy te enseñamos a preparar estos muffins de remolacha con harina de avena. ¡Manos a la obra!

 

Ingredientes

  • Ingredientes húmedos
  • ⅓ taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de zumo de manzana
  • 2 remolachas cocidas
  • ½ taza de aceite de coco
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de miel/ágave
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Ingredientes secos:
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ⅓ taza de azúcar de caña
  • Muesli Crujiente
  • Topping: Requesón/yogur griego, copos de coco, Muesli Crujiente

Consejos

  1. Puedes decorar los muffins con requesón, yogur griego y coco. Si lo prefieres, puedes servirlos con chocolate negro derretido. ¡También quedarán riquísimos!

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 250 grados mientras hacemos los muffins.
  2. En un procesador de alimentos, batimos las remolachas hasta que quede una masa homogénea.
  3. Mezclamos los demás ingredientes húmedos en un tazón.
  4. En un tazón mediano, mezclamos los ingredientes secos.
  5. Agregamos los ingredientes secos a los húmedos removiendo bien y rellenamos los moldes con la masa.
  6. Horneamos durante 20-22 minutos y dejamos enfriar. ¡Decoramos con los toppings que queramos y listo!

* El consumo de beta-glucanos, presentes en la avena, previene el aumento de glucosa en sangre después de las comidas, si se consumen al menos 3 g de beta-glucanos, contenidos en una ración de 40 g de avena. Además, los beta-glucanos contribuyen en el mantenimiento de los niveles normales de colesterol en sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades coronarias. Cada porción (40g) contiene un 47% de los 3g de beta-glucanos sugeridos al día. Las enfermedades coronarias tienen múltiples factores de riesgo y alterar uno de estos factores puede o no tener un efecto beneficioso. Aprobado por la Commission Regulation (EU) 432/2012 of 16/05/2012.

** Evidence of disturbed sleep and mood state in well-trained athletes during short-term intensified training with and without a high carbohydrate nutritional intervention. School of Sport, Exercise and Health Sciences, Loughborough University, UK. Agosto 2015.

*** La fibra de la avena contribuye a incrementar el bolo fecal y, con ello, a un sistema digestivo saludable. Aprobado por la Commission Regulation (EU) 432/2012 of 16/05/2012